Описание и характеристики Область применения Состав: Массовая доля сухого вещества, не менее 91%. Массовая доля белковых веществ, не менее 85%. Растворимость, не менее 90%. Коэффициенты замены: 1кг=316 белков свежих яиц. Разведение: 900г. воды+100г. сухого белка =1кг. жидкого белка
Кондитерская промышленность, хлебобулочные изделия, выпечка, спортивное питание. Используется для взбивания, стабилизации кремов и суфле, придания объема продуктам.